Se llaman así a los compuestos formados por moléculas de carbono e hidrógeno Como son estructuras muy fuertes se presentan en formas de cadena en las cuales están conectados los átomos de carbono entre si y a ellas se encuentran unidos los átomos de hidrógeno.
Estas cadenas pueden ser unas mas fuertes que las otras. Las cadenas que vinculan los átomos de carbono entre si a través de una sola ligadura se van a llamar cadenas saturadas y las cadenas que vinculan los átomos de carbono con dos o tres ligaduras se denominan cadenas no saturadas, también se los suele denominar instauradas.
Las cadenas saturadas se denominan también hidrocarburos saturadas y se las conoce con el nombre de alcanos.
Recordemos que los carbonos tienen 4 ligaduras libres y los hidrógenos solo una; por esta situación cada carbono se deberá completar con cuatro o tres hidrógenos según corresponde
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